Domaine Christian Moreau - Chablis Les Pargues 2022
Le Domaine Christian Moreau se situe à Chablis. En 1814, Jean Joseph Moreau, tonnelier à Montbard, fonde la société J. Moreau et Fils, négociant et courtier en vins à Chablis. Au fil des années, la famille devient propriétaire de prestigieuses parcelles dont le monopole du Clos des Hospices. En 1972, après avoir vécu 11 ans au Canada, Christian Moreau revient à Chablis avec son épouse canadienne Christine et leurs enfants. Il apprend alors auprès de son père, Guy Moreau, le métier de vigneron et de vinificateur. En 1998, le groupe Boisset (de Nuits Saint Georges) rachète la maison de négoce J. Moreau et Fils. La famille conserve la totalité de ses vignes et récupère le droit d’exploiter, vinifier et commercialiser les raisins provenant de ses parcelles à partir du millésime 2002, date à laquelle Fabien Moreau prend la direction du domaine. Dès 2004, il abandonne définitivement l’utilisation d’herbicides et de pesticides et entame progressivement la conversion du domaine en agriculture biologique, avec une certification à partir du millésime 2013. Aujourd’hui, il exploite 12 hectares de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis et Petit Chablis.
Le Chablis Les Pargues provient de la parcelle de 1,2 hectares située sur la rive gauche de la rivière Serein, exposée au sud-est sur un sol argilo-calcaire du Kimméridgien. L’âge des vignes varie entre 61 et 71 ans. La vendange est manuelle et les raisins sont triés manuellement. Ils sont pressés à l’abri de l’oxygène puis débourbés à froid avant la fermentation. La vinification est réalisée en cuve inox, ainsi que l’élevage qui dure de 10 à 12 mois.
Cépage : 100% Chardonnay
