Domaine des Baumard - Clos du Papillon 2019
El Domaine des Baumard está situado en Rochefort-sur-Loire, en Anjou, en el Valle del Loira . Originalmente, la propiedad fue utilizada como vivero especializado en el cultivo de plantas de vid injertadas. En 1955, Jean Baumard, tras formarse como enólogo en Dijon y Burdeos, se comprometió a ampliar el viñedo mediante adquisiciones en varias denominaciones de origen de Anjou, en particular Savennières, Coteaux du Layon y Quarts de Chaume. Florent Baumard llegó a la finca en 1987 y actualmente gestiona 40 hectáreas de viñedos repartidas en ambas orillas del Loira. La finca se gestiona mediante una agricultura sostenible.
Clos du Papillon se elabora con Chenin Blanc de la denominación de origen Savennières . Las viñas tienen una edad media de 35 años y crecen en un terruño de esquisto, arena y arenisca. La vinificación se realiza en racimos enteros, luego el vino envejece durante 9 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc