Domaine des Baumard - Clos du Papillon 2019
Die Domaine des Baumard liegt in Rochefort-sur-Loire, in Anjou im Loiretal . Ursprünglich wurde das Anwesen als Baumschule genutzt, die auf den Anbau veredelter Weinreben spezialisiert war. Im Jahr 1955 begann Jean Baumard nach seiner Ausbildung zum Önologen in Dijon und Bordeaux, den Weinberg durch Akquisitionen in mehreren Appellationen in Anjou, insbesondere Savennières, Coteaux du Layon und Quarts de Chaume, zu erweitern. Florent Baumard kam 1987 auf den Bauernhof und bewirtschaftet heute 40 Hektar Rebfläche an beiden Ufern der Loire. Das Anwesen wird mit nachhaltiger Landwirtschaft bewirtschaftet.
Clos du Papillon wird aus Chenin Blanc aus der Appellation Savennières hergestellt. Die Reben sind im Durchschnitt 35 Jahre alt und wachsen auf einem Terroir aus Schiefer, Sand und Sandstein. Die Weinbereitung erfolgt in ganzen Trauben, anschließend reift der Wein 9 Monate lang auf Feinhefe in Edelstahltanks .
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc