Domaine des Roches - Alain et Jérome Lenoir 2003
Le Domaine des Roches se situe à Beaumont-en-Veron dans l’appellation Chinon. Alain et Jérome Lenoir (père et fils) ont hérité des 3,5 hectares de l’arrière-grand-père de Jérome. La vigne de Cabernet Franc est âgée d’une soixantaine d’années et le sol n’offrant à la vigne que 20cm de terre, les racines vont chercher les nutriments dans la roche mère, très dure qui fait la réputation du Chinonais. La parcelle de Chenin Blanc a été achetée à la fin des années 1950. Les douanes ont récemment expertisé les vignes comme antérieures à 1900 et probablement pré-phylloxératiques. Entourée de bois et de terres non encépagées, cette parcelle aurait pu échapper à l’insecte.
Les vendanges sont manuelles et les raisins égrappés avant même le retour en cave, qui s’effectue ensuite très rapidement pour minimiser les risques d’oxydation. Le Cabernet Franc est transféré dans de très vieux (environ 40 ans) et gros fûts en bois où les baies subissent un pigeage au pilon. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes puis l’élevage dure de 3 à 6 ans en fûts. Le niveau de soufre ajouté est 10 fois en dessous de la norme actuelle pour les vins rouges dits naturels.
Le Domaine des Roches commercialise des millésimes prêts à boire. Le millésime 2003, celui de la canicule, a connu la vague de chaleur sauvage au cours de la saison de croissance de la vigne, ce qui a produit des rouges mûrs et denses.
Les bouteilles de ce domaine nous sont livrées en direct du domaine, issues des stocks présents dans leur cave souterraine. L'état des étiquettes n'est pas toujours parfait. Il y a parfois des traces rouges sur ces dernières dû aux frottements des étiquettes dans les rack et dans les cartons. Les niveaux sont parfois légèrement bas. Ce vin nature ne pourra pas être remplacé ou remboursé en cas de défauts organoleptiques. Une photo pourra vous être envoyée sur simple demande.
Cépage : 100% Cabernet Franc
