Domaine Jean-Marc Bouley - Volnay 2018
Le Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley se situe à Volnay, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Le domaine familial a été fondé en 1919 par François Bouley. En 1974, son fils Jean-Mars créé son propre domaine, qu’il ajoutera au vignoble de son père en 1984. En 2002, Thomas Bouley rejoint la propriété et en prend la direction dix ans plus tard. Le vignoble de 8,80 hectares se répartis en 29 parcelles sur les appellations communales de Volnay, Pommard et Beaune pour les vins rouges, avec une cuvée de Bourgogne Aligoté dont les vignes sur cultivées sur la commune de Meursault.
Le Volnay est issu de Pinot Noir dont l’âge de la vigne est de 25 ans. Les raisins sont récoltés manuellement sur cinq parcelles. La vinification est réalisée en cuves ouvertes et la macération dure de 15 à 20 jours. Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne, dont 25% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir