Domaine Weinbach - Gewürztraminer - Les Treilles du Loup 2022
Le Domaine Weinbach se situe à Kaysersberg, en Alsace. Le domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leur fils et neveu Théo Faller. À partir de 1979, son épouse Colette et ses filles Catherine et Laurence le rejoigne. Depuis 2016, Catherine Faller dirige la propriété avec ses fils Eddy et Théo. Le travail du sol, de la vigne et de la vinification est adapté à chaque ensemble cépage-terroir-microclimat de manière individuelle afin de refléter l'identité de chaque lieu. Depuis 2005, le vignoble de 38 hectares est conduit en biodynamie certifiée.
Les raisins sont récoltés à maturité optimale, avec des sélections rigoureuses. Les jus sont extraits par des pressurages doux et progressifs. Les vinifications sont faites avec un minimum d’interventions et les fermentations longues sont réalisées dans d’anciens foudres de chêne, exclusivement avec les levures indigènes.
Cépage : 100% Gewürztraminer