Les Vignes Saint Vincent - Phi - Méthode Traditionnelle
Les Vignes Saint Vincent se situe à Monnières, dans le Pays Nantais. C’est une exploitation familiale depuis 3 générations, dirigée depuis 1988 par Michel Delhommeau, un vigneron indépendant et bio. Le domaine compte 25 hectares de vignes sur un terroir de gneiss et de gabbro. Lucas Secher, jeune diplômé d’œnologie formé chez Jérôme Bretaudeau, a intégré le domaine pour épauler Michel dans son travail. Il élabore ses propres cuvées à partir de quelques parcelles de Michel Delhommeau.
Phi est élaboré à partir de Melon B. cultivé sur un terroir de gabbro. L’âge des vignes est de 25 ans. Le vin est élevé 12 mois sur lattes. Il est embouteillé sans dosage.
Cépage : 100% Melon B.