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Champagner > Apfelwein & Birne

Sidre Brut - Eric Bordelet 2022
Cidre

  • Jahrgang : 2022
  • Niveau : Perfekt
  • Etikette : Perfekt
  • Kapsel : Perfekt
  • : Bio
  • Herkunft : Cidre

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Sidre Brut - Eric Bordelet 2022

Ursprünglich Sommelier, übernahm Éric Bordelet 1992 das Familienunternehmen nach einer langen Ausbildung bei großen Namen in der Restaurant- und Weinwelt. Er besitzt 23 Hektar Obstgärten (Mostäpfel, Poiré-Birnen und Knollen), die seit 1996 im ökologischen Landbau zertifiziert sind und durch biodynamische Böden ergänzt werden. Der Betrieb liegt im Château de Hauteville, im Süden der Normandie , auf dem Armoricain-Massiv in der Verlängerung von Domfrontais an den Grenzen von Mayenne und Orne. Er baut rund dreißig Apfelsorten, rund zwanzig Birnensorten und acht Knollensorten an.

Die manuelle Ernte erfolgt selektiv entsprechend der Reife der Früchte. Die Verarbeitung erfolgt mit Rücksicht auf jede Frucht, dann werden sie gesammelt, grob zerkleinert, vorsichtig gepresst, bevor sie sich absetzen und der Saft abgezogen wird. Die Gärung erfolgt nach althergebrachter Art in Fässern und die Abfüllung erfolgt dann je nach Jahrgang über mehrere Wochen oder sogar Monate mit mehr oder weniger Restzucker.

Sidre Brut wird aus 20 verschiedenen Apfelsorten hergestellt, süß, bitter und sauer.

Alle angebotenen Spirituosen sind auf Lager und auch in unserem Geschäft in der Rue Lucien Faure 3 in BORDEAUX - Haltestelle B/7/32 Cité du vin erhältlich

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