HSE ( Habitation Saint Etienne ) era conosciuta con il nome di Habitation La Maugée e risale al 1863. Era allora una raffineria di zucchero della Martinica , ma Amedée Aubery la trasformò in una distilleria quando la acquistò nel 1882. Questo giovane capitano d'industria poi ammodernò gli edifici e rifornì di energia la tenuta grazie al fiume Lézarde, ancora oggi utilizzato per diluire il succo di canna da zucchero.
Nel 1994, Yves e José Hayot hanno acquistato la proprietà dopo la concessione in amministrazione controllata degli ex proprietari e hanno effettuato nuovi lavori di ristrutturazione nella casa. La proprietà è quindi classificata come monumento storico . Il rum Saint-Etienne è distillato in una tradizionale colonna di rame di tipo creolo dalla distilleria Simon situata a François (Martinica).
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