Chantal Comte stammte aus einer Familie, die sich seit 1964 auf den Antillen niedergelassen hatte, und war begeistert von Rum, zu dem sie von zwei großen Spezialisten, André Depaz und Paul Hayot, initiiert wurde. Die Besitzerin der Domaine du Château de la Tuilerie in Nîmes, wo sie als Winzerin tätig war, widmet sich nun ganz ihrem Beruf als Züchterin außergewöhnlicher Rumsorten, den sie seit 1983 praktiziert. Es ist André Depaz, Inhaberin der Plantation de la Montagne Pelée, die sie dazu drängte, einen Beruf zu schaffen, den es zu dieser Zeit im Rum nicht gab und der in der Welt des Whiskys „Whisky Blender and Bottler“ üblich ist. Heute wählt und verteilt Chantal Comte die besten Rumserven auf den Antillen. Seine Cuvées, Cask Brut, Blend oder Vintage, verkörpern die „Quintessenz der Aromen großer Rums“, so Alain Ducasse, eine einzigartige Signatur in der Welt der Premium-Spirituosen.
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