Proveniente da una famiglia stabilita nelle Antille dal 1964, Chantal Comte era appassionata di rum, al quale è stata iniziata da due grandi specialisti, André Depaz e Paul Hayot. Proprietaria del Domaine du Château de la Tuilerie a Nîmes, dove era viticoltore, si dedica ora completamente alla sua professione di allevatrice di rum eccezionali che pratica dal 1983. È André Depaz, titolare della Plantation de la Montagne Pelée, che l'ha spinta a creare una professione che all'epoca non esisteva nel rum e che è comune nel mondo del whisky “whisky blender and imbottler”. Oggi Chantal Comte seleziona e distribuisce le migliori riserve di rum nelle Antille. Le sue cuvée, cask brut, blend o vintage, incarnano la "quintessenza degli aromi di grandi rum" nelle parole di Alain Ducasse, una firma unica nel mondo degli spiriti premium.
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