Das Habitation Bellevue liegt im Norden von Martinique an den Flanken des Pelée und genießt ein feuchtes tropisches Klima und besonders fruchtbares Vulkanland, das für den Anbau von außergewöhnlichem Zuckerrohr geeignet ist. 1914 kaufte Gustave Crassous de Médeuil die Rhumerie JM von der Familie von Jean-Marie Martin. Seit diesem Datum überwachen die krassen Erben von Médeuil gewissenhaft die Produktion von JM Rum
Sorgfältig kultiviert und ausgewählt, wird das Zuckerrohr weniger als eine Stunde nach dem Schneiden in Mühlen zerkleinert. Diese Besonderheit ermöglicht es, einen besonders frischen, aromatischen Rohrsaft zu erhalten. JM ist eine der wenigen Brennereien in Martinique, die Quellwasser für die Herstellung ihrer Rums verwenden. Dieses reine Wasser, das reich an Mineralien ist und vom Mount Pelée stammt, trägt zur Qualität von JM Rums bei. Die Destillation von landwirtschaftlichen Rums wurde immer in zwei traditionellen Kupfersäulen vom kreolischen Typ durchgeführt. Die Fässer werden sorgfältig ausgewählt und vor Gebrauch verbrannt. Der Kellermeister füllt jedes Jahr die Fässer sorgfältig mit gleichaltrigen Rums, um die typischen Merkmale jedes Jahrgangs zu bewahren.
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