Situata nel nord della Martinica , sui fianchi del Monte Pelée, Habitation Bellevue gode di un clima tropicale umido e di un terreno vulcanico particolarmente fertile adatto alla coltivazione di canna da zucchero eccezionale. Nel 1914 Gustave Crassous de Médeuil acquistò la Rhumerie JM dalla famiglia di Jean-Marie Martin. Da quella data, gli eredi Crassous di Médeuil vigilano coscienziosamente sulla produzione di JM Rum
Coltivata e selezionata con cura, la canna da zucchero viene macinata nei mulini a meno di un'ora dal taglio, questa specificità permette di ottenere un succo di canna particolarmente fresco e ricco di aromi. JM è una delle poche distillerie in Martinica ad utilizzare l'acqua di sorgente per la produzione dei suoi rum. Proveniente dal Monte Pelée, quest'acqua pura e ricca di minerali contribuisce alla qualità dei Rum JM La distillazione dei rum agricoli è sempre stata effettuata in due tradizionali colonne di rame , di tipo creolo. Le botti vengono accuratamente selezionate e bruciate prima dell'uso. Ogni anno il cantiniere procede ad un meticoloso rabbocco delle botti con rum della stessa età al fine di preservare le caratteristiche tipiche di ogni annata.
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