Dalla sua creazione all'inizio del XVII secolo, lo Château Pontet-Canet ha conosciuto solo tre famiglie di proprietari. La tenuta fu infatti creata da Jean-François de Pontet, il grande scudiero del re che divenne governatore del Médoc. Pochi anni dopo, i suoi discendenti ingrandiscono il vigneto con appezzamenti di Lieu-dit Canet. Elencata nel 1855, la proprietà fu acquistata nel 1865 da Hermann Cruse, un famoso commerciante di Bordeaux, che la promosse in tutto il mondo. La proprietà appartiene alla famiglia Tesseron dal 1975. Guy Tesseron ha effettuato un importante ammodernamento delle attrezzature, ma anche delle tecniche di vinificazione. Oggi i suoi figli Alfred e Gérard Tesseron gestiscono la tenuta con Jean-Michel Comme, il manager. Nel cuore di Pauillac, gli 80 ettari di vigneto, vicino a Mouton Rothschild, si trovano su una collina di ghiaia e sabbia della Garonna. Gli interventi sono ridotti alla loro più semplice espressione, e la vendemmia, manuale, viene effettuata utilizzando cassette di piccola capacità, versate direttamente sui tavoli di cernita e sotto questi tavoli si trova la nuova cantina, inaugurata nel 2005. Le uve vengono quindi vinificate per gravità, senza eccessive manipolazioni che possano alterarle.