¿No decimos de un vino que siempre se parece a su dueño? Esta idea nunca ha sido más cierta que en Ausone, donde la excelencia de la producción refleja la preocupación inagotable por los altos estándares de Alain Vauthier, codirector de la finca durante muchos años y único propietario desde 1997. L El origen del nombre del cru nunca se ha verificado, pero todo apunta a que honra la memoria del poeta latino Ausone, antiguo habitante de la región y gran amante del vino. El único Bordeaux Premier Cru Classé a escala humana (7 ha), Ausone se beneficia, en determinadas parcelas, de la presencia beneficiosa de una roca porosa subyacente, en estrecho contacto con las raíces superficiales de la vid, que absorbe el exceso de agua y la devuelve durante veranos abrasadores. Así, en 1956, Ausone salió ileso de la helada que destruyó el 80% del viñedo de Gironde, supervivencia que lo convierte en uno de los pocos viñedos de Burdeos que tiene una variedad de uva de más de medio siglo. Tras años de calidad media, debido a una cierta confusión en la gestión del viñedo, la asunción del cargo de Alain Vauthier en 1974 marca un retorno a un nivel de excelencia. Los vinos jóvenes de Château Ausone tienen un color claro y taninos bastante duros, pero el conocedor ilustrado no se equivocará: estos grandes vinos, cortados para una crianza excepcional, se vuelven más flexibles después de 15 o 20 años en la bodega y revelan un ramo aromático sin igual: especias, café moka, tostadas, minerales, etc. En cuanto a La Chapelle d'Ausone, generalmente muy exitosa, se agrega a la lista demasiado corta de grandes segundos vinos.
