Rhum Agricole (Pur Jus de Canne)-RHUM A1710 - Renaissance 2017 - Carafe - 52% 2016 - Clos des Spiritueux

RHUM A1710 - Renaissance 2017 - Carafe - 52% 2016
AOC Martinique 70 cl (0.7L)

Millésime : 2016
Format : 70 cl (0.7L)
Niveau : Parfait (P)
Etiquette : Parfaite
Capsule : Parfaite
Conditionnement : Etui collection
Origine : AOC Martinique
Taux d'alcool : 52

Gain Club Privilège : 10

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RHUM A1710 - Rhum blanc - Renaissance - Carafe collection - 52% 2016

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A1710 s’inscrit dans un esprit résolument moderniste qui veut allier le meilleur de la tradition et de l’innovation pour un résultat authentique, épuré, audacieux… bref exceptionnel.

Sa création remonte en 1710, et doit son essence à la volonté de Jean Assier. Aujourd’hui c’est son descendant direct, Yves Assier de Pompignan qui est à l’origine de la nouvelle philosophie qui anime la distillerie et l’Habitation du Simon (reprise par la marque). Cette distillerie est d’ailleurs équipée d’un alambic en cuivre charentais assez unique, complété de 7 plateaux qui porte le doux nom de « Belle Aline ».

Le défi qu'a dû relever Stéphanie Martin - Maître de Chai de la Maison - lors de la création de cette cuvée Renaissance, était d'atteindre le parfait point d'équilibre entre fraîcheur, complexité, légèreté et puissance : un rhum destiné à être savouré aussi bien durant un apéritif qu'en digestif. Un objectif atteint avec brio grâce à un processus minutieusement pensé et réalisé. Tout d'abord une fermentation lente (5 à 6 jours) de jus de cannes fraîches à l'aide de levures œnologiques a été effectué, ensuite la distillation a eu lieu dans la "Belle Aline" et les eaux-de-vie ont enfin été placées quelques temps en fûts d'ex-Cognac.

La mise en carafe a été faite main pour cette édition du millésime 2016 limitée à 1080 flacons numérotés.