RHUM A1710 - Rum bianco - La Perle Rare - Biologico - Red Cane - 52,5% 2018
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A1710 fa parte di uno spirito decisamente modernista che vuole unire il meglio della tradizione e dell'innovazione per un risultato autentico, raffinato, audace… insomma eccezionale.
La sua creazione risale al 1710 e deve la sua essenza alla volontà di Jean Assier. Oggi è il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, all'origine della nuova filosofia che guida la distilleria e l'Habitation du Simon (rilevata dal marchio). Questa distilleria è inoltre dotata di un alambicco in rame Charentais piuttosto unico, completo di 7 vassoi che porta il dolce nome di "Belle Aline".
A1710 entra in una nuova dimensione con la sua gamma di rum bianco biologico (Ecocert), il "Perle Rare". Le canne vengono raccolte negli appezzamenti biologici dell'Habitation du Simon (molto vicino alla distilleria). Questa cuvée de la Perle Rare R579 deve il suo nome alla varietà di canna utilizzata per la sua produzione, la Red Cane R579. Questa annata 2018 è stata prodotta in una quantità limitata di 1283 bottiglie numerate.
Come per tutti i rum bianchi A1710, la raccolta viene eseguita a mano e la pigiatura viene eseguita il giorno del raccolto per garantire una qualità ottimale. I succhi vengono poi sottoposti ad una lenta fermentazione di circa 5 giorni a temperatura regolata prima di essere distillati nella famosa "Belle Aline". Il risultato sono rum dal gusto autentico, rappresentativo del know-how di Stéphanie Martin e del suo team, con una tavolozza aromatica volubile e originale, tipica di questa particolare varietà di canna da zucchero.
