RHUM A1710 - Weißer Rum - La Perle Rare - Bio - Roter Zuckerrohr - 52,5% 2018
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A1710 ist Teil eines entschlossen modernistischen Geistes, der das Beste aus Tradition und Innovation für ein authentisches, raffiniertes und gewagtes Ergebnis kombinieren möchte - kurz gesagt, außergewöhnlich.
Seine Entstehung stammt aus dem Jahr 1710 und verdankt seine Essenz dem Willen von Jean Assier. Heute ist es sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan, der den Ursprung der neuen Philosophie darstellt, die die Brennerei und die Habitation du Simon (von der Marke übernommen) antreibt. Diese Brennerei ist auch mit einem ziemlich einzigartigen Charentais-Kupferkessel ausgestattet, der mit 7 Tabletts ausgestattet ist, die den süßen Namen "Belle Aline" tragen.
A1710 betritt mit seinem Sortiment an Bio-Weißrum (Ecocert), dem "Perle Rare", eine neue Dimension. Die Stöcke werden auf den Bio-Parzellen der Habitation du Simon (ganz in der Nähe der Brennerei) geerntet. Diese Cuvée de la Perle Rare R579 verdankt ihren Namen der für die Herstellung verwendeten Zuckerrohrsorte Red Cane R579. Dieser Jahrgang 2018 wurde in einer begrenzten Menge von 1283 nummerierten Flaschen hergestellt.
Wie bei allen weißen Rumsorten ab A1710 erfolgt die Ernte von Hand und die Zerkleinerung erfolgt am Erntetag, um eine optimale Qualität zu gewährleisten. Die Säfte werden dann einer langsamen Fermentation von etwa 5 Tagen bei einer geregelten Temperatur unterzogen, bevor sie in der berühmten "Belle Aline" destilliert werden. Das Ergebnis sind Rumsorten mit einem authentischen Geschmack, die für das Know-how von Stéphanie Martin und ihrem Team repräsentativ sind, mit einer flüchtigen und originellen aromatischen Palette, die typisch für diese besondere Zuckerrohrsorte ist.
