Domaine PIGNIER - Trousseau - Les Gauthières, Sin azufre añadido-Vinificado en ánfora 2017
Esta finca vinícola fue establecida en las laderas de Montaigu durante el siglo XIII por los monjes de CHARTREUX. En 1794 la familia PIGNIER adquirió el dominio de los monjes como propiedad nacional.
Hoy, Jean Etienne, Antoine y Marie Florence, representantes de la séptima generación de viticultores, perpetúan la tradición y han optado por trabajar su viñedo de forma orgánica desde 2002.
Ofrecen toda la gama de vinos del Jura en la denominación COTES DU JURA: vino blanco elaborado con las variedades de uva Chardonnay y Savagnin, vino tinto Poulsard, Trousseau y Pinot noir, Crémant du Jura y Macvin, Vin Jaune y Vin de Paille de los mejores terruños del pueblo de Montaigu.
Les Gauthières : De una selección masiva “Trousseau à la Dame” de la localidad “Les Gauthières”.
Esta cuvée se vinifica sin SO2 añadido, sin filtración, encuba y crianza en ánforas durante 1 año y se embotella un día de fruta.
CULTURA- Viñedo en biodinamia, control y certificación Por Demeter Francia desde 2003: uso de estiércol de cuerno (500P), sílice (501) y tratamientos a base de té de hierbas, este cultivo permite preservar las levaduras autóctonas promoviendo la autenticidad y pureza de la vinos VINIFICACIÓN - Vaciado en ánforas durante 3 meses sin S02 y crianza en ánforas durante 8 meses, Vino natural Sin filtración y embotellado sin S02
Vino de color cereza negro, con acentos especiados y de sotobosque.
