CHANTAL COMTE - Vecchio rum - 3 anni - L'albero del viaggiatore - 53,5%
Proveniente da una famiglia stabilita nelle Antille dal 1964, Chantal Comte era appassionata di rum, al quale è stata iniziata da due grandi specialisti, André Depaz e Paul Hayot. Titolare del Domaine du Château de la Tuilerie a Nîmes, di cui era viticoltore, si dedica ora completamente alla sua professione di allevatrice di rum eccezionali che pratica da trent'anni. Fu André Depaz, proprietario della Montagne Pelée Plantation, a spingerla a creare una professione che allora non esisteva nel rum e che è comune nel mondo del whisky “whisky blender and imbottler”.
Chantal Comte ha battezzato alcune cuvée di rum giovani e ardenti “L'Arbre du Voyageur” per ricordarci che l'albero del viaggiatore è una palma tropicale che, piantata all'ingresso delle case dell'India occidentale, è un segno di benvenuto.
Questa cuvée proviene dal lodge 15 nelle cantine della distilleria La Mauny ed è stata invecchiata in botti di rovere francese (Forêt de Tronçais). Questo vecchio rum viene invecchiato per tre anni prima di essere messo a riposare per 8 mesi in una vasca di acciaio inossidabile. È stato imbottigliato nell'ottobre 2018 e sono state estratte 3.000 bottiglie.