CHANTAL COMTE - Alter Rum - 3 Jahre alt - Der Baum des Reisenden - 53,5%
Chantal Comte stammte aus einer Familie, die sich seit 1964 auf den Antillen niedergelassen hatte, und war begeistert von Rum, zu dem sie von zwei großen Spezialisten, André Depaz und Paul Hayot, initiiert wurde. Die Besitzerin der Domaine du Château de la Tuilerie in Nîmes, deren Winzerin sie war, widmet sich nun ganz ihrem Beruf als Züchterin außergewöhnlicher Rumsorten, den sie seit 30 Jahren praktiziert. Es war André Depaz, Inhaber der Montagne Pelée Plantage, der sie dazu drängte, einen Beruf zu schaffen, der damals noch nicht in Rum existierte und der in der Welt des Whiskys „Whisky Blender and Bottler“ üblich ist.
Chantal Comte hat bestimmte Cuvées junger und feuriger Rumsorten „L'Arbre du Voyageur“ getauft, um uns daran zu erinnern, dass der Baum des Reisenden eine tropische Palme ist, die am Eingang zu westindischen Häusern gepflanzt wurde und ein willkommenes Zeichen ist.
Diese Cuvée stammt aus der Lodge 15 in den Kellern der La Mauny Distillery und wurde in französischen Eichenfässern (Forêt de Tronçais) gereift. Dieser alte Rum reift drei Jahre, bevor er acht Monate in einem Edelstahltank ruht. Es wurde im Oktober 2018 abgefüllt und 3.000 Flaschen wurden gezogen.
