PIO CESARE - Barolo Chinato
La bodega fue fundada hace más de un siglo, en 1881 por Cesare Pio, y ahora está dirigida por sus descendientes, la familia Boffa. La bodega se asienta sobre antiguas murallas romanas en el corazón de la ciudad de Alba. Con 70 hectáreas repartidas por toda la región, Pio Cesare tiene acceso a un terruño superior. Esto, combinado con sus métodos de elaboración tradicionales, da como resultado algunos de los vinos más clásicos y los más aptos para la crianza.
Barolo Chinato se introdujo a finales del siglo XIX y es famoso por sus fines medicinales; se ha convertido en el principal antídoto para varias enfermedades, especialmente el resfriado común. También se consumía como vino caliente por sus cualidades vigorizantes y como ayuda en la digestión.
Barolo Chinato es un vino aromatizado elaborado con Barolo, al que se le añade corteza, hierbas y especias (hasta 21). La maceración se realiza a temperatura ambiente durante unas ocho semanas. Luego, el vino aromatizado se enriquece con un 16% de alcohol y se envejece en pequeñas barricas hasta por un año.
Por lo general, se consume como bebida después de la cena, ya sea como vino de postre o como digestivo. También se considera un gran acompañamiento del chocolate amargo, o se puede servir como aperitivo con gaseosa y helado (similar al vermú dulce).
