Domaine Arnaud Ente - Bourgogne Chardonnay 2014
Domaine Arnaud Ente se encuentra en Meursault , en Borgoña . La familia de Arnaud es del norte de Francia; su padre se casó con la hija de un enólogo de Puligny, Camille David, y Arnaud nació en 1966. Los viñedos a este respecto son actualmente explotados por el hermano de Arnaud, Benoit Ente y su tía. Mientras trabajaba en el legendario Coche Dury, Arnaud se casó con Marie-Odile Thévenot en 1991 y al año siguiente comenzó a trabajar en Meursault, cultivando viñedos alquilados a su suegro, el enólogo Phillipe Thévenot. Durante la década de 1990, los vinos de Arnaud ganaron mucha atención por su estilo opulento, debido a su preferencia por las cosechas tardías para una máxima madurez. Desde el año 2000, los vinos han mostrado un estilo más complejo, naturalmente ácido, con mayor mineralidad. Sus vinos se encuentran hoy entre los mejores de la denominación.
El objetivo de Arnaud es hacer el mejor trabajo posible en los viñedos que tiene. Actualmente opera 4 hectáreas con una plantilla total de cuatro: él mismo, su esposa Marie-Odile y dos empleados. Arnaud es tan meticuloso en la bodega como en el viñedo. Las uvas a veces se trituran antes de ser prensadas en una prensa hidráulica, antes de que el mosto se decante y luego se colocan en barricas. Grandes barricas de 600 litros se utilizan para su Aligoté, Bourgogne Blanc y parte de su cuvée Meursault habitual. El resto se vinifica y envejece en barricas normales durante el primer año, sin poner demasiado énfasis en el roble nuevo. Con la consideración por la que se conoce a Arnaud, el porcentaje de barricas nuevas de madera utilizadas para sus mejores vinos ha bajado del 35% al 20% y ahora se utilizan una variedad de diferentes tipos de barrica para aumentar la complejidad de los vinos finales. El mosto se deja reposar durante 24 horas, luego el mosto claro y las lías finas se ponen en barrica durante 11 meses de crianza antes de ser trasvasadas en tinas para una posterior maduración de seis meses. Se embotellan sin clarificar ni filtrar.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Compra limitada a 1 botella
