FOURSQUARE - Cask Strength 2007-59%
La distilleria Foursquare nasce nel 1996 per volontà della famiglia Seale e si trova nel sud-est dell'isola di Barbados. È una delle distillerie più giovani dei Caraibi, ma la sua giovinezza le conferisce anche lo status di una delle distillerie tecnologicamente più avanzate del mondo. Le distillazioni si effettuano in doppia colonna con 40 vassoi o in un magnifico alambicco nel doppio rapporto alambicco stile dotato di colonnina. Piccola particolarità di Foursquare, le miscele di distillati a colonna e alambicco vengono realizzate direttamente in barrique. Sebbene molto recente nella sua costruzione, questa distilleria è il frutto di un purista del rum (Richard Seale) e quindi non tollera alcuna aggiunta alla sua materia prima. Il frutto di questo lavoro si traduce in rum di alta qualità.
Foursquare Cask Strenght 2007 nasce dall'imbottigliamento della vendemmia 2007. Un 59% cask brut. Questo rum nasce dalla miscela di succhi distillati parte in un alambicco e l'altra in una doppia colonna. Questa cuvée viene invecchiata per 12 anni in botti Bourbon.