Domaine Joseph Chamonard - Morgon 2017
Domaine Joseph Chamonard ist ein kleines Anwesen im Herzen von Beaujolais, das von Geneviève und Jean-Claude Chanudet (bekannt als "Le Chat") verwaltet wird. Das Weingut befindet sich seit dem 18. Jahrhundert in den Appellationen Morgon und Fleurie. Die Reben sind zwischen 60 und 90 Jahre alt. Das Terroir besteht aus rosa Granit, zersetzten Felsen und krümeligen Schiefern, die nach Süden ausgerichtet sind. Die Morgon-Grundstücke (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras und Le Colombier) befinden sich in der Stadt Villié-Morgon. Domaine Chamonard betreibt auch einen halben Hektar Rebfläche auf dem schönsten Hügel von Fleurie in 400 Metern Höhe.
Die Reben werden im ökologischen Landbau unter Berücksichtigung der Umwelt angebaut: ohne Chemikalien, bei manueller Ernte mit leichtem Pflügen des Bodens. In den Kellern werden während der Gärung nur einheimische Hefen verwendet, und der Eingriff des Menschen ist minimal, genau wie bei natürlichen Weinen .
Morgon 2017 wird aus Gamay hergestellt und sorgfältig sortiert. Die Weinbereitung wird in ganzen Bündeln bei niedriger Temperatur durchgeführt, um eine halbkohlenstoffhaltige Mazeration zu erhalten . Die Fermentation beginnt mit natürlichen Hefen und erfolgt dann ohne Zugabe, ohne Sulfitierung oder Chaptalisierung. Die Vatting dauert 20 Tage, gefolgt von einer Reifung von 8 bis 10 Monaten , 30% davon in Eichenfässern . Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.
Rebsorte: 100% Gamay
