RHUM A1710 - Renaissance 2017 - Dekanter - 52%
A1710 ist Teil eines entschlossen modernistischen Geistes, der das Beste aus Tradition und Innovation für ein authentisches, raffiniertes und gewagtes Ergebnis kombinieren möchte - kurz gesagt, außergewöhnlich.
Seine Entstehung stammt aus dem Jahr 1710 und verdankt seine Essenz dem Willen von Jean Assier. Heute ist es sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan, der den Ursprung der neuen Philosophie darstellt, die die Brennerei und die Habitation du Simon (von der Marke übernommen) antreibt. Diese Brennerei ist auch mit einem ziemlich einzigartigen Charentais-Kupferkessel ausgestattet, der mit 7 Tabletts ausgestattet ist, die den süßen Namen "Belle Aline" tragen.
Die Herausforderung, der sich Stéphanie Martin - Kellermeisterin des Hauses - bei der Schaffung dieser Renaissance-Cuvée stellen musste , bestand darin, die perfekte Balance zwischen Frische, Komplexität, Leichtigkeit und Kraft zu erreichen: ein Rum, der dazu bestimmt ist genossen sowie ein Aperitif oder Verdauungs. Ein Ziel, das dank eines sorgfältig durchdachten und umgesetzten Prozesses hervorragend erreicht wurde. Zunächst wurde eine langsame Fermentation (5 bis 6 Tage) von frischem Rohrsaft mit Weinhefen durchgeführt, dann erfolgte die Destillation in der "Belle Aline" und schließlich wurden die Eaux-de-vie wurde für einige Zeit in Ex-Cognac-Fässern gelagert.
Das Dekantieren wurde für diese Ausgabe des Jahrgangs 2017 handgefertigt.
