DOMAINE DE TREVALLON 2007
Le Domaine de Trévallon est situé en Provence, en bordure de la chaîne des Alpilles entre Avignon et Arles. Les premières vignes ont été plantées en 1973 par le créateur Eloi Dürrbach, et le domaine est encore géré par cette famille aujourd’hui. Les premiers vins ont été mis à la vente en 1976. Aujourd'hui, le vignoble est planté de cépages rouges : Cabernet Sauvignon et Syrah (15 hectares), et deux petits hectares de cépages blancs : Marsanne et Roussanne.
Les méthodes de vinification sont naturelles et peu interventionnistes, sans égrappage, fermentation en grappe entière et levures naturelles, et mise en bouteille sans filtration. Les vins sont commercialisés sous l’appellation IGP Alpilles, qui couvre l'ouest du département des Bouches-du-Rhône.
Le Trévallon 2007 rouge est un assemblage à part égale de Cabernet Sauvignon et Syrah, plantés sur un terroir argilo-calcaire, très caillouteux. En 2007, rien ne laissait présager un grand millésime (pas de conditions climatiques exceptionnelles, pas de printemps précoce, pas d’été chaud et sec) pourtant dès le début des vendanges, le raisin avait beaucoup de goût et une richesse extraordinaire. L’élevage dure 24 mois en foudres et en barriques et les lies qui se trouvent au fond des fûts nourrissent le vin pendant toute la durée de l’élevage. Léger collage au blanc d’œuf frais mais aucune filtration pour la mise en bouteille. Ce vin a un grand potentiel de garde.
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
