DOMAINE DE TREVALLON 2007
El Domaine de Trévallon se encuentra en la Provenza, en el límite de la cadena de Alpilles entre Aviñón y Arles. Las primeras vides fueron plantadas en 1973 por el creador Eloi Dürrbach , y la finca sigue siendo administrada por esta familia en la actualidad. Los primeros vinos se pusieron a la venta en 1976. Hoy en día, el viñedo está plantado con variedades de uva tinta: Cabernet Sauvignon y Syrah (15 hectáreas), y dos pequeñas hectáreas de variedades de uva blanca: Marsanne y Roussanne .
Los métodos de vinificación son naturales y mínimamente intervencionistas , sin despalillado, fermentación en racimo entero y levaduras naturales y embotellado sin filtración. Los vinos se comercializan bajo la denominación IGP Alpilles , que cubre el oeste del departamento de Bouches-du-Rhône.
El tinto Trévallon 2007 es una mezcla a partes iguales de Cabernet Sauvignon y Syrah, plantado en un suelo arcilloso-calcáreo, muy pedregoso. En 2007 , nada presagiaba una gran cosecha (sin condiciones climáticas excepcionales, sin principios de primavera, sin verano caluroso y seco) pero desde el inicio de la cosecha, las uvas tenían un gran sabor y una riqueza extraordinaria . La crianza dura 24 meses en barricas y barricas y las lías que se encuentran en el fondo de las barricas nutren el vino durante todo el proceso de crianza. Ligero clarificado con clara de huevo fresca pero sin filtración para embotellado. Este vino tiene un gran potencial de guarda .
Variedades de uva: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
