DOMAINE DE TREVALLON 2007
Il Domaine de Trévallon si trova in Provenza, ai margini della catena delle Alpilles tra Avignone e Arles. I primi vigneti sono stati piantati nel 1973 dal creatore Eloi Dürrbach e la tenuta è ancora oggi gestita da questa famiglia. I primi vini furono messi in vendita nel 1976. Oggi il vigneto è impiantato con vitigni a bacca rossa: Cabernet Sauvignon e Syrah (15 ettari), e due piccoli ettari di vitigni a bacca bianca: Marsanne e Roussanne .
I metodi di vinificazione sono naturali e poco interventistici , senza diraspatura, fermentazione in grappolo intero e lieviti naturali, imbottigliamento senza filtrazione. I vini sono commercializzati con la denominazione IGP Alpilles , che copre la parte occidentale del dipartimento delle Bouches-du-Rhône.
Il Trévallon rosso 2007 è un blend uguale di Cabernet Sauvignon e Syrah, piantato su un terreno argilloso-calcareo, molto sassoso. Nel 2007 nulla prefigurava una grande annata (niente condizioni climatiche eccezionali, niente primavera precoce, niente estate calda e secca) eppure dall'inizio della vendemmia le uve hanno avuto grande gusto e straordinaria ricchezza . L'affinamento dura 24 mesi in botti e botti e le fecce che si trovano sul fondo delle botti nutrono il vino durante tutto il processo di invecchiamento. Leggero affinamento con albume d'uovo fresco ma nessuna filtrazione per l'imbottigliamento. Questo vino ha un grande potenziale di invecchiamento .
Varietà delle uve: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
