Domaine Arretxea - Haitza 2017
Il Domaine Arretxea (che significa "la casa di pietra" in basco) si trova nella città di Irouléguy , nei Pirenei Atlantici. È uno dei vigneti più piccoli in Francia e l'unico nei Paesi Baschi. Il Domaine è stato creato negli anni '90, con la prima vinificazione nel 1993. Oggi, Arretxea coltiva 5 ettari di vigneto, in terrazzamenti e colline ai piedi del Monte Jarra: 3,5 ettari di Bianco, 4 ettari di Rosso e 1 ettaro di Rosé. Il vigneto è certificato biologico dal 1998 e ora lavora in modo biodinamico .
La Haitza cuvée ("quercia" in basco) è una miscela di Tannat e Cabernet Sauvignon raccolti manualmente e coltivati su un terroir di arenaria, schites, ampelites e ofites. Le uve vengono diraspate e poi fermentate con lieviti indigeni, senza input. La macerazione dura 3 settimane ed è seguita da un affinamento sui lieviti in tini per circa 18 mesi. Questo vino ha una potenzialità di invecchiamento dai 10 ai 20 anni , si consiglia di decantarlo prima dell'assaggio.
Vitigno: Tannat, Cabernet Sauvignon