Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Anges 2018
Domaine Pattes Loup se encuentra en Courgis , en la región de Chablis de Borgoña . Thomas Pico descubrió muy pronto la pasión por la viticultura cuando creció rodeado de un padre y un abuelo, un viticultor. Estudió viticultura y enología en Beaune y luego regresó a la familia Domaine du Bois d'Yver en 2004. Un año más tarde, en 2005, Thomas tomó más de 8 hectáreas de viñas de la finca familiar y también comenzó a plantar su viñedos propios en la localidad denominada “Pattes Loup” , de ahí el nombre de la Domaine.
La primera cosecha bajo el Domaine Pattes Loup se embotella en 2006. Hoy, Thomas opera 25 hectáreas de viñedos de forma orgánica en el pueblo de Courgis. El Domaine fue certificado en agricultura orgánica en 2009. Thomas trabaja con un enfoque meticuloso, centrado en el respeto por la naturaleza en el viñedo, con un estilo de elaboración del vino reflexivo, exclusivo de Chablis.
El Chablis Vent d'Ange proviene de viñedos cultivados orgánicamente en las localidades "Pattes Loup", "Les Menardes" y "Les Malentes". Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y el vino se cría en cubas de acero inoxidable y hormigón . Las botellas de Chablis Vent d'Ange pasan un año en barricas de roble usadas y dos años en tinas .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
