Domaine de la Chevalerie - Dittico 2017
Il Domaine de la Chevalerie si trova a Restigné , nella denominazione Bourgueil , nella Valle della Loira . La Chevalerie è una lunga storia familiare, iniziata quasi 400 anni fa. Da questa linea di viticoltori, la famiglia ha ereditato un know-how inestimabile e una conoscenza approfondita di ciascuno degli appezzamenti della tenuta. Oggi l'avventura continua con Pierre Caslot ei suoi figli, due generazioni unite per gestire questa tenuta di 38 ettari e perpetuare la tradizione di famiglia. Coltivano viti di Cabernet Franc, che hanno in media dai 30 ai 70 anni. Preoccupati di preservare l'equilibrio essenziale dell'ecosistema, i Caslots lavorano secondo principi biologici e biodinamici e sono certificati dal 2012 .
Diptyque è prodotto con Cabernet Franc . Dopo la vendemmia manuale, le uve macerano a temperatura dolce per una ventina di giorni. Il vino viene affinato in vasche di cemento per 4-6 mesi .
Vitigno: 100% Cabernet Franc