Domaine LAROQUE D'ANTAN - Nigrine - Claude y Lydia Bourguignon - Magnum 2018
Domaine Laroque d'Antan se encuentra en Laroque des Arcs , en la región de Cahors . Pertenece a Claude y Lydia Bourguignon . Claude Bourguignon es un ingeniero agrícola francés, ex asistente de investigación del INRA y Lydia Bourguignon fue maestra en Ciencias. Juntos fundaron el Laboratorio de Análisis Microbiológico de Suelos (LAMS), una empresa de consultoría agronómica, que vende sus servicios, principalmente a viticultores. Después de más de 30 años viajando por el mundo, deciden plantar su propio viñedo. Eligen una ladera abandonada durante 140 años, con la biodiversidad intacta, y la talan conservando setos y árboles. En medio de las zarzas, encontraron antiguos muros que delimitaban las parcelas de tres casitas de viticultores, una caselle, un refugio de mulas y un pozo siempre lleno de agua. Tras los análisis de suelo, delimitaron las zonas para las variedades de uva blanca y las de las tintas, mientras se procuraba recuperar las variedades de uva olvidadas de esta región del suroeste. Se presta toda la atención a las vides, la vendimia se realiza a mano en cajas transportadas por Lechuza, su burro. Emmanuel (su hijo) vinifica y envejece estas uvas sin artificio, con levaduras autóctonas, para mantener en el vino el espíritu del lugar donde creció la vid. La certificación en agricultura biodinámica está prevista para 2020.
Nigrine 2018 es una mezcla de Malbec (selección masiva de Domaine Corbin-Michotte), Cabernet Franc (selección masiva de Domaine Le Clos Rougeard), Prunelard (selección masiva de Domaine Robert Plageoles), Cot à Pied Rouge (selección masiva de Domaine La Grange) Thiphaine) y Négrette (selección masiva de Château Plaisance). La fermentación alcohólica se realiza en cubas de hormigón, con levaduras autóctonas. Se fomenta la fermentación maloláctica. La crianza dura 10 meses en barrica de roble durante 3 a 5 años.
Variedades de uva: Malbec, Cabernet Franc, Prunelard, Cot à Pied Rouge, Négrette
