EL BALVENIE - Tun 1509 - Lote 7 - 52.40%
La destilería Balvenie se encuentra en la región de Speyside de Escocia . Es una de las tres destilerías en el sitio de Dufftown de William Grant , junto con Glenfiddich y Kininvie. Después de veinte años, Grant dejó su trabajo en la destilería Mortlach y compró un campo cerca del castillo de Balvenie. Elaboró los planos de su destilería y la primera piedra se colocó en el otoño de 1886. A principios de 1892, se inició la transformación de una mansión del siglo XVIII (Balvenie New House) en una destilería. Después de 15 meses, el 1 de mayo de 1893, tuvo lugar la primera destilación en la destilería Balvenie. Las tres destilerías en el sitio de Dufftown usan la misma agua y malta y tienen métodos de producción muy similares, pero producen tres maltas muy identificables. Durante gran parte de su historia, Balvenie ha servido principalmente como fuente de las mezclas de William Grant, pero más recientemente la producción se ha centrado en la demanda de su Single Malt, y solo una pequeña proporción se destina a la mezcla del Hombro de mono. La destilería es conocida por su gama de expresiones acabadas en diferentes tipos de madera.
El maestro de malta de Balvenie es David C. Stewart MBE. Comenzó a trabajar en The Balvenie Distillery en 1962, con solo 17 años y dedicó 54 años de su vida a la industria del whisky escocés. Sus técnicas pioneras tuvieron un profundo impacto en los métodos de producción utilizados hoy; es conocido por su trabajo innovador, particularmente en torno a los " acabados en barrica ". En 2016, David recibió un MBE (Miembro de la Orden Más Excelente del Imperio Británico) de Su Majestad la Reina Isabel II.
Los primeros embotellados de la serie "Tun" recibieron el nombre de la tina de mezcla preferida de David C. Stewart MBE (Tun 1401) y cada una de las siguientes series recibió el nombre de la barrica en la que se sirvió el whisky. ensamblado. Cada año, David crea un nuevo lote que reúne algunos de los mejores barriles de los archivos de la destilería. La séptima versión de Balvenie Tun 1509 es una combinación de 21 barricas cuidadosamente seleccionadas: 4 barricas de roble americano, 10 botas de Jerez (480-520 litros) y 7 cabezas de cerdo (250 litros), que han pasado tres años en la tina de bodas tradicional. Tun 1509 .
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