CARONI - 1994-23 anni - Guyana - 57,18%
La famosa Distilleria Caroni è stata fondata nel 1918 nello stato di Trinidad e Tobago (Trinidad) . Questa distilleria statale ha quindi una propria raffineria di zucchero per garantire la sua fornitura di materia prima, canna da zucchero di alta qualità prodotta in loco. Fortemente attrezzata con diversi tipi di alambicchi (colonna e ferro), questa leggendaria distilleria è rimasta a lungo segreta e mistica. In effetti, pochi dei loro rum sono stati imbottigliati con la loro etichetta. La loro acquavite presenta un profilo aromatico davvero unico con fragranze di idrocarburi, spezie dolci e miele. Tuttavia, il governo ha deciso di chiudere la distilleria nel 2002 a seguito di una crisi nel settore dello zucchero. Di conseguenza, la loro rarità è notevolmente aumentata, portando questi rum con un carattere così atipico in una dimensione mitica.
Questa espressione è stata distillata nella distilleria Caroni a Trinidad nel 1994 . Il rum è invecchiato 23 anni e ha subito una doppia maturazione ; è stato invecchiato dal 1994 al 2008 a Trinidad poi presso Demerara Distillers Limited in Guyana fino al 2017.