Anne y Jean-François GANEVAT - All Beauty 2019
Domaine Jean-François Ganevat se encuentra en La Combe de Rotalier en Jura , Francia. La finca es propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat , quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar. La producción de Ganevat es pequeña, pero está formada por unas cuarenta cuvées diferentes destinadas a destacar el terruño, la variedad de uva o el estilo de elaboración del vino. La finca de 13 hectáreas cuenta con certificación biodinámica desde 2014. Jean-François Ganevat utiliza técnicas de vinificación antiguas e individualizadas: el despalillado se realiza a mano, no se utiliza roble nuevo, los vinos blancos se crían sobre lías durante un mínimo de dos años y, desde 2006, ha erradicado por completo el uso de azufre.
La finca también obtiene uvas de Alsacia, Saboya y Beaujolais para la producción de cuvées en la denominación Vin de France . Estos cuvées, ensamblados con las uvas compradas y las de la finca, permiten a Jean-François Ganevat y su esposa Anne utilizar todas las variedades de uvas autóctonas y elaborar vinos únicos y desclasificados.
De Any Beauty es una mezcla de variedades de uva Gamay, Pinot Noir y antiguas del Jurásico , vinificadas en un tanque cónico. El vino se somete a una maceración semicarbónica en fresco , sin remontados ni picados con levaduras autóctonas. No se filtra y no se produce adición de azufre durante el embotellado.
Variedades de uva: variedades de uva Gamay, Pinot Noir, Jurásico antiguo
Comercio de vino - Compra limitada a 6 botellas
