DOM PERIGNON - P2 - Jahrgang 2002 - Plénitude 2 - Ohne Box
Dom Pérignon ist eine Champagnermarke von Moët & Chandon. Dem Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon wird seine Erfindung zugeschrieben; Der Legende nach entdeckte Dom Pierre Pérignon während einer Pilgerreise zur Abtei von Saint-Hilaire die Methode der Weinbereitung von Schaumweinen aus Limoux. Er kehrte in seine Abtei Saint-Pierre d'Hautvillers zurück und experimentierte mit der Methode an den Weinen des Champagner-Weinbergs. Er brachte seine Technik sogar dem Benediktiner-Gelehrten Thierry Ruinart bei, der ihn 1669 besuchte. Zu dieser Zeit waren die Flaschen mit Holzstiften verkorkt, die mit in Öl getränktem Schlepptau ausgekleidet waren. Auf der Suche nach einem saubereren und ästhetischeren Prozess hätte Dom Pérignon die Idee gehabt, Bienenwachs in den Flaschenhals zu gießen, um ihnen eine perfekte Luftdichtheit zu gewährleisten, aber nach einigen Wochen die meisten Flaschen wäre explodiert und könnte dem Druck nicht standhalten. In der Tat verursachte der im Wachs enthaltene Zucker, der in die Flasche fiel, eine zweite Fermentation und wandelte die Apfelsäure in mehr Kohlensäure um. Die Marke Dom Pérignon wurde erstmals von Eugène Mercier, dem Gründer von Mercier Champagne, registriert. Anschließend verkaufte er die Marke an das Champagnerhaus Moët & Chandon, das den Namen Dom Pérignon für seine 1937 erstmals eingeführte Prestige-Cuvée verwendete.
Jeder Jahrgang von Dom Pérignon ist ein Unikat. Die Trauben stammen nur aus den besten Champagner- Weinbergen . Im Gegensatz zu den meisten Champagnerproduzenten, die Trauben früh ernten, war es unter dem ehemaligen Kellermeister Richard Geoffroy die Präferenz, darauf zu warten, dass die Trauben langsam reifen. Der angesehene Geoffroy war von 1990 bis Januar 2019 Kellermeister, als er die Zügel seinem Assistenten Vincent Chaperon übergab.
Dom Pérignon Plénitude 2 ist ein Champagner aus dem Jahr 2002, der das Ergebnis einer 16-jährigen Entwicklung ist. Das Konzept der "Fülle" bedeutet, dass der Jahrgang nicht in der Zeit eingefroren ist und sich schrittweise entwickelt : P2 oder Zweite Fülle.
Rebsorte (n): Nicht mitgeteilt
