Domaine de la Jobeline - Mâcon Verze - En Prévisy 2017
Le Domaine de la Jobeline est situé à Verzé, petit village historique du Mâconnais en Bourgogne. La famille Mailletprend ses racines dans la région de Bourgogne il y a 400 ans. Le domaine a été créé en 2014 par Pierre Maillet, initialement membre d'une cave coopérative, avec la volonté de perpétuer l'héritage familial initié par son grand-père. Il possède 11 hectares de vignes, situés entre 250 et 380 mètres d’altitude, bénéficiant d'un climat frais. Au cours des 12 dernières années, un projet de restructuration et de replantation a été entrepris. Au quotidien, la terre est travaillée durablement, de manière à maintenir les organismes vivants et l'écosystème naturel présent dans le terroir. Les nouveaux porte-greffes sont plantés conformément aux résultats de l’analyse physico-chimique du sol, les clones sont choisis en fonction de la parcelle de terrain et quelques vieilles vignes de 1957 ont été conservées. Le directeur du vignoble, Laurent Alexandre, a déjà travaillé parmi les domaines les plus réputés de la région.
Le Mâcon-Verzé « En Prévisy » est élaboré à partir de Chardonnay cultivé à 360 mètres d'altitude où les grappes présentent une belle maturité. La moitié de la récolte est fermentée en cuves thermo-régulées, l'autre moitié est fermentée en fûts de chêne d'âges divers avec un bâtonnage régulier des lies. Le vin est élevé 12 mois avant assemblage des lots et mise en bouteille.
Cépage : 100% Chardonnay