Destilería Petit Grain - Williams Pear Brandy
La Distillerie du Petit Grain se encuentra en Saint-Jean de Minervois, en Hérault . La microdestilería fue creada en el corazón del pueblo por Patricia y Laurent Gaspard . Producen aguardientes frescos, puros y perfumados con su alambique elaborados en los talleres de Jean-Louis Stupfler, cuya obra es reconocida por estar presente en las destilerías francesas y extranjeras más exigentes. Es un alambique de cobre a fuego abierto , que implica un manejo delicado, pero que permite un calentamiento preciso y favorece el desarrollo de aromas. La pareja eligió frutas de cultivo ecológico , sanas y en su punto óptimo de madurez. Su filosofía se basa en el respeto por los terruños, la tradición y las temporadas, los albaricoques se deshuesan a mano, se despalilla el orujo, no se mecaniza ninguna operación. Los destilados no se someten a ninguna filtración, los cabezales y colas de destilación se separan para mantener solo los núcleos de calentamiento, que dan bajos rendimientos.