Distilleria Petit Grain - Acquavite di pere Williams
La Distillerie du Petit Grain si trova a Saint-Jean de Minervois, nell'Hérault . La micro-distilleria è stata creata nel cuore del villaggio da Patricia e Laurent Gaspard . Producono acquavite fresca, pura e profumata con il loro alambicco realizzato nelle botteghe di Jean-Louis Stupfler, il cui lavoro è rinomato per essere presente nelle più esigenti distillerie francesi e straniere. È un rame fermo a fiamma libera , che comporta una delicata manipolazione, ma permette un riscaldamento preciso e favorisce lo sviluppo degli aromi. La coppia ha scelto frutti da agricoltura biologica , sani e alla loro maturità ottimale. La loro filosofia si basa sul rispetto del territorio, della tradizione e delle stagioni, le albicocche vengono denocciolate a mano, le vinacce vengono diraspate, nessuna operazione è meccanizzata. I distillati non sono soggetti ad alcuna filtrazione, le teste di distillazione e le code vengono separate in modo da mantenere solo i nuclei riscaldanti, che danno basse rese.