Schloss Simone - Rot 2017
Das Château Simone befindet sich in der Stadt Meyreuil in der kleinen Appellation Palette in der Provence . Es gehört seit 1830 zur Familie Rougier . Seine exponierte Lage am Nordhang des Montaiguet-Massivs in einem windgeschützten und vom Bogen durchquerten Zirkus verleiht ihm ein besonderes Mikroklima. Der Weinberg wird beeinflusst von der Artenvielfalt der Waldumgebung, der Feuchtigkeitsversorgung des Flusses und seiner Grünmasse, der Richtung und Abschwächung der Windkraft.
Château Simone Rouge ist eine Mischung aus Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) und 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carginan und verschiedenen Muscats . Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand bei voller Reife mit Sortierung der Trauben. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen. Während der Weinbereitung mit Destemming wird ein leichtes Zerkleinern durchgeführt, und die Bottichbildung in kleinen Bottichen dauert 15 bis 21 Tage, wobei übergepumpt wird. Die Zucht erfolgt ausschließlich in Holz ; 8 Monate in kleinen Mengen, dann 1 Jahr in Eichenfässern unterschiedlichen Alters.
Rebsorten: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault und 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, verschiedene Muscats
