Château Simone - Rosso 2017
Château Simone si trova nella città di Meyreuil, nella piccola denominazione di Palette in Provenza . Appartiene alla famiglia Rougier dal 1830. La sua posizione esposta sul versante settentrionale del massiccio del Montaiguet, in un circo protetto dai venti e attraversato dall'Arco, gli conferisce un microclima particolare. Il vigneto è influenzato dalla biodiversità dell'ambiente forestale, dall'apporto di umidità del fiume e dalla sua massa di vegetazione, dalla direzione e dall'attenuazione della forza dei venti.
Château Simone Rouge è una miscela di Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) e 20% di Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, vari Muscats . La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, a piena maturità con cernita delle uve. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni. Durante la vinificazione con diraspatura viene effettuata una leggera pigiatura e la vinificazione in piccoli tini dura dai 15 ai 21 giorni, con rimontaggi. L'allevamento è interamente in legno ; in piccoli botti per 8 mesi, poi 1 anno in botti di rovere di diverse età.
Varietà di uva: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault e 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carginan, Moscati vari
