SAINT JAMES - Einzelfass 1999 - Holzkiste - 42,9%
Die Saint-James Distillery befindet sich in Martinique . Seine Geschichte beginnt mit Reverend Edmond Lefébure, der damals Pater Superior im Kloster der Brüder der Nächstenliebe und im Herzen ein Chemiker war. Es dauerte nicht lange, bis er das Potenzial des in der Nähe seines Krankenhauses destillierten Zuckerrohr-Eau-de-vie erkannte und sich auf den Weg machte, es selbst herzustellen. Die Geschichte folgt ihrem Lauf und 1973 erwirbt die Firma Cointreau die Saint-James-Rums und bringt die gesamte Produktion in Sainte-Marie zusammen . Im Jahr 2003 verkaufte Cointreau die Brennerei an den derzeitigen Eigentümer La Martiniquaise.
Saint James Rum stammt aus der Fermentation und dann der kreolischen Säulendestillation von reinem Zuckerrohrsaft. Diese Produktionsmethode, die von Martinique als AOC-Rum anerkannt ist, verleiht Saint James-Rums eine Vielzahl von Aromen, die sich perfekt für die Reifung in Eichenfässern eignen . Es wird keine Zugabe von Süßstoff toleriert. Heute setzt sich die Brennerei für eine nachhaltige Wirtschaft ein , um die Auswirkungen auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten. Die Zuckerrohrplantagen in der Nähe der Brennerei reduzieren die Transportwege des Rohrs und damit die CO2-Emissionen. Bagasse, ein faseriger Rückstand von Zuckerrohr nach dem Pressen seines Saftes, wird als Brennstoff verwendet, um die Wasserdämpfe zu erzeugen, die für den Betrieb von Destillationskolonnen und Rohrmühlen erforderlich sind. Ein anderer Teil der Bagasse wird in Kompost gegeben oder über einen Turbogenerator in Elektrizität umgewandelt. Schließlich wird die Vinasse (der flüssige Rückstand aus der Destillation) behandelt, um Wasser zu erhalten, das zur Bewässerung der Zuckerrohrfelder verwendet wird.
Dieses Saint-James-Einzelfass wurde 1999 in einer kreolischen Kolonne destilliert und anschließend 10 Jahre in französischen Eichenfässern gereift .
