Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2018
Domaine Boris Champy se encuentra en Nantoux , en la Côte de Beaune en Borgoña . Boris Champy es originario de Champagne y licenciado en enología. Trabajó durante 10 años en Napa Valley en California antes de convertirse en director técnico de Maison Louis Latour. También fue gerente y enólogo del famoso Clos des Lambrays. Todo terreno, fue el iniciador de una asociación para la protección del medio ambiente, es triatleta, ha cruzado la bahía de San Francisco nadando y ha completado la peregrinación de Dijon a Saint-Jacques-de-Compostelle. El Domaine fue fundado por Didier Montchovet en 1984. Con la gestión completa del viñedo, la bodega y las existencias, el Domaine Didier Montchovet pasa a llamarse Domaine Boris Champy. Boris Champy cree con entusiasmo en el futuro de las Hautes-Cotes, gracias a su altitud en un contexto de calentamiento global. Quiere seguir elevando la reputación de esta denominación poco conocida. El objetivo es mostrar las sutiles diferencias entre climas y terruños, con diferentes tipos de suelos, exposición al sol, inclinaciones de pendientes, etc. La finca fue la primera en Borgoña en recibir la certificación biodinámica de Demeter .
El nombre Coucherias proviene del hecho de que el viñedo está expuesto al oeste, por lo tanto, frente al sol poniente. Fue plantado en la década de 1950. La parcela está situada sobre un suelo de arcilla y piedra caliza, muy escarpado. Se divide en dos subislotes, siendo el más pequeño una antigua cantera. Las uvas Pinot Noir se cosechan a mano en su madurez óptima. La mitad de la vendimia se despalilla para su fermentación. El vino se cría en barrica durante 12 meses .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
