Domaine Samuel Billaud - Montmains 2018
Il Domaine Samuel Billaud si trova a Chablis , in Borgogna . La famiglia Billaud è una delle più antiche famiglie di viticoltori della regione, fondata dal 1815. Dopo 20 anni come viticoltore nella tenuta di famiglia, Samuel Billaud ha creato la sua casa di commerciante di vino. Si rivolge naturalmente all'acquisto delle uve, avendo molta cura di adeguare la sua scelta di vinificazione e invecchiamento per trascrivere accuratamente le qualità di ogni appezzamento e vitigno. Questa attività è resa possibile grazie al rapporto di fiducia instaurato con i viticoltori soci che le permette di vinificare Chardonnay perfettamente sani e maturi. In seguito alla vendita della tenuta di famiglia, è stato in grado di acquisire 4 ettari di vigneto nei climi più belli di Chablis e gestisce i propri vigneti nel Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Vaillon, Séchet, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Chablis Grand Cru Vaudésir e Les Clos. Le vigne sono gestite in modo sostenibile .
Questo Chablis è ottenuto da Chardonnay raccolto dal Premier Cru “Montmains” . La vendemmia è manuale e le uve vengono messe in pressatura diretta e lenta. I mosti vengono decantati a bassa temperatura e la fermentazione avviene in botti da 450 litri. Al termine della maturazione il vino viene travasato in tini di acciaio inox per 4-6 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay