Champán Fleury - Blanc de Noirs
Domaine Fleury está situado en Courteron, en la Côte des Bars de Champaña . Fue fundada en 1895 y hoy está dirigida por la cuarta generación de la familia Fleurie. La innovación ha sido el principio rector de la familia Fleury durante generaciones. De hecho, cada uno de ellos se ha distinguido por un enfoque innovador en tiempos difíciles: Emile Fleury, maestro injertador titulado en 1894, fue el primero en plantar Pinot Noir injertados en la región después de la devastadora invasión de la filoxera a principios del siglo XX. En 1929, mientras la crisis económica arruinaba a los pequeños viticultores, Robert Fleury, su hijo, se atrevió a crear su propio champán para salvaguardar su cosecha: se convirtió en uno de los primeros "cosechadores-manipuladores" del sur de Champaña. En 1970, pasó el testigo a Jean-Pierre Fleury, que fue el primero en Champaña en convertir su viñedo a la biodinámica , en 1989 para una parte y luego en 1992 para todo. Su hija Morgane, actriz y sumiller, ha imaginado un concepto innovador de bodega de champán y vinos de autor, una bodega ecológica en el corazón de París. Su hijo Jean-Sébastien también innovó: experimentó con los injertos en vides y reintrodujo el trabajo con caballos en determinadas parcelas. Instaló una “galería de rayos” y creó la primera cosecha sin azufre de la finca. Su otro hijo, Benoît, experimenta actualmente con la selección masiva y la agrosilvicultura como una nueva forma de cultivar la vid, en simbiosis con un entorno adecuado.
Blanc de Noirs está elaborado con Pinot Noir , y resulta de un coupage de la añada 2019 (45%) y vinos reserva (55%). La añada base se vinifica en tinas y barricas, los vinos reserva se envejecen en barricas de roble. Fue embotellado para segunda fermentación en junio de 2020 y degüelle en octubre de 2023. El vino se embotella con una dosis de Brut de 3,2 g/L.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
