Champagne Fleury - Blanc de Noirs
Domaine Fleury si trova a Courteron, nella Côte des Bars in Champagne . È stata fondata nel 1895 ed è oggi gestita dalla quarta generazione della famiglia Fleurie. L’innovazione è da generazioni il principio guida della famiglia Fleury. Ognuno di loro si è infatti distinto per un approccio innovativo in tempi difficili: Emile Fleury, mastro innestatore qualificato nel 1894, fu il primo a piantare Pinot Nero innestato nella regione dopo la devastante invasione della fillossera all'inizio del XX secolo. Nel 1929, mentre la crisi economica rovinava i piccoli viticoltori, Robert Fleury, suo figlio, osò creare il proprio champagne per salvaguardare il suo raccolto: divenne uno dei primi "vendemmiatori" del sud della Champagne. Nel 1970, passa il testimone a Jean-Pierre Fleury che è il primo in Champagne a convertire i suoi vigneti alla biodinamica , nel 1989 in parte, poi nel 1992 in toto. Sua figlia Morgane è attrice e sommelier e ha immaginato un concetto innovativo di cantina di champagne e vini d'autore, una cantina ecologica nel cuore di Parigi. Anche suo figlio Jean-Sébastien ha innovato: ha sperimentato l'innesto sulla vite e ha reintrodotto il lavoro con i cavalli su alcuni appezzamenti. Ha installato una “galleria di fulmini”, ha creato la prima annata senza solforosa della tenuta. L'altro figlio, Benoît, sta attualmente sperimentando la selezione massale e l'agroforestazione come nuovo modo di coltivare la vite, in simbiosi con un ambiente adatto.
Blanc de Noirs è ottenuto da Pinot Nero e risulta da una miscela dell'annata 2019 (45%) e dei vini di riserva (55%). L'annata base è vinificata in tini e botti, i vini di riserva vengono affinati in tini di rovere. È stato imbottigliato per la seconda fermentazione nel giugno 2020, e sboccato nell'ottobre 2023. Il vino viene imbottigliato con un dosaggio Brut di 3,2 g/L.
Vitigno: 100% Pinot Nero
