Château La Colombière - Les Frontones Flingueurs 2020
Château La Colombière se encuentra en los terruños históricos de Villaudric, en la denominación Frontón en Languedoc . En 1970, Jean-René Chabanon construyó su bodega, plantó las vides y creó la finca en un lugar llamado Bellouguet después de haberse formado con Jules Chauvet. En 1984, François de Driésen compró la finca y reforzó la identidad de sus vinos en torno a la variedad de uva Négrette. A principios de la década de 2000, su hija Diane y su esposo Philippe Cauvin se hicieron cargo de la finca, convirtiéndola en agricultura orgánica con prácticas biodinámicas certificadas. Se están moviendo hacia vinificaciones basadas en parcelas y cuvées enteramente elaborados con Négrette. Descubrieron cepas prefiloxera de la uva blanca Bouysselet en el viñedo y revivieron esta uva endémica.
Les Tontons Flingueurs es un cuvée elaborado con uva Négrette recolectada manualmente. La uva se despalilla parcialmente y se encuba por gravedad. La vinificación es natural, sin aportes enológicos en cubas de hormigón crudo. La tina por infusión tiene una duración de 15 días y luego el vino se cría en tinas de hormigón durante 5 meses .
Variedad de uva: 100% Négrette