Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2020
Le Clos Cibonne si trova a Le Pradet, in Provenza . Il nome si riferisce a Jean-Baptiste de Cibon, capitano della Royal Navy sotto Luigi XVI ed ex proprietario della tenuta. Quando morì nel 1797, la proprietà fu venduta agli antenati della famiglia Roux . Marius Roux, nato nel 1850, ereditò la tenuta da sua madre. Contribuì a mantenerlo per molti anni coltivando agrumi, fiori e già alcuni vitigni. Nel 1930, suo figlio, André, rilevò la tenuta e con la sua perseveranza diede le basi e la notorietà di Clos Cibonne. Presto negli anni '35, smise gradualmente di coltivare fiori e agrumi per dedicare la sua vita alla vite. Fu in quel momento che ebbe l'audacia di piantare un vitigno molto antico che riscoprì: il Tibouren . Il suo impegno gli permetterà di essere premiato nel 1955 con un decreto ministeriale che classifica 18 tenute tra cui Clos Cibonne e autorizza i viticoltori ad utilizzare la denominazione “Cru Classé”. Quando morì nel 1989, André Roux lasciò la proprietà alla figlia Jacqueline che, con il marito Emile Mourchou, si occuperà della tenuta per 15 anni. Per Emile, questo ritorno alla terra è una nuova sfida. A 60 anni, ha messo tutto il suo ardore nella ristrutturazione della tenuta acquistando terreni, reimpiantando Tibouren e sviluppando una nuova cantina corrispondente alle esigenze della viticoltura moderna. Dal 2003, sua figlia Brigitte e suo genero Claude Deforges hanno rilevato la tenuta. Il vigneto è gestito secondo un approccio di agricoltura ragionata .
La cuvée Prestige Caroline Rosé è un blend di Tibouren (90%) e Grenache (10%) provenienti da appezzamenti di Tibouren, in media 40 anni. I grappoli vengono raccolti al mattino quindi diraspati prima della pressatura diretta in tini di acciaio inox, con raffrescamento a freddo per rallentare l'inizio della fermentazione. Dall'inizio della fermentazione i mosti vengono avviati in botti dove la fermentazione dura circa una settimana. Giornalmente vengono effettuate agitazioni con controllo della temperatura per garantire la migliore estrazione degli aromi fino all'inizio dell'inverno. Il vino viene affinato in botti a grana fine da 300 litri per 8-10 mesi .
Vitigni: 90% Tibouren, 10% Grenache
