Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2020
Le Clos Cibonne se encuentra en Le Pradet, en la Provenza . El nombre se refiere a Jean-Baptiste de Cibon, capitán de la Royal Navy bajo Luis XVI y antiguo propietario de la finca. Cuando murió en 1797, la propiedad se vendió a los antepasados de la familia Roux . Marius Roux, nacido en 1850, heredó la finca de su madre. Ayudó a mantenerlo durante muchos años cultivando cítricos, flores y ya algunas variedades de uva. En 1930, su hijo, André, se hace cargo de la finca y con su perseverancia dio los cimientos y notoriedad de Clos Cibonne. Rápidamente, en la década de 1935, dejó de cultivar flores y cítricos para dedicar su vida a la vid. Fue en este momento cuando tuvo la osadía de plantar una variedad de uva muy antigua que redescubrió: Tibouren . Su compromiso le permitirá ser recompensado en 1955 por un decreto ministerial que clasifique 18 fincas, incluida Clos Cibonne, y que autorice a los viticultores a utilizar la denominación “Cru Classé”. Cuando murió en 1989, André Roux dejó la propiedad a su hija Jacqueline quien, con su esposo Emile Mourchou, se haría cargo de la finca durante 15 años. Para Emile, este regreso a la tierra es un nuevo desafío. A los 60 años, puso todo su ardor en la reestructuración de la finca comprando terrenos, replantando Tibouren y desarrollando una nueva bodega acorde a las necesidades de la viticultura moderna. Desde 2003, su hija Brigitte y su yerno Claude Deforges se han hecho cargo de la finca. El viñedo se gestiona con un enfoque de agricultura razonada .
La cuvée Prestige Caroline Rosé es una mezcla de Tibouren (90%) y Garnacha (10%) de parcelas de Tibouren, con una edad media de 40 años. Los racimos de uva se vendimia por la mañana y luego se despalilla antes del prensado directo en cubas de acero inoxidable, con fraguado en frío para ralentizar el inicio de la fermentación. Desde el inicio de la fermentación, los mostos se envían a barricas donde la fermentación dura aproximadamente una semana. Se realiza una remoción diaria con control de temperatura para asegurar la mejor extracción de los aromas hasta el inicio del invierno. El vino se cría en barricas de grano fino de 300 litros durante 8 a 10 meses .
Variedades de uva: 90% Tibouren, 10% Garnacha
